17 Mart 2012 Cumartesi

ŞEKERPARE

                                         



Malzemeler: 
  • 2 adet yumurta
  • 4 kahve fincanı erimiş margarin
  • 4 kahve fincanı tozşeker
  • 12 kahve fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı fındık içi
Şerbet için: 
  • üç buçuk su bardağı tozşeker
  • üç buçuk su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı limon suyu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı: Yumurta, margarin, ve tozşekeri, derin ve geniş bir kabın içinde karıştırın. Üzerine un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin. Yoğurup hamur haline getirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparız avucunuzun içinde yuvarlayarak şekil verin. Hafif yassılaştırarak yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizip ortalarına birer adet fındık koyun. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin. Şerbeti için bir tencerede tozşeker ve suyu kaynatın. Kaynamaya başladıktan 3 dakika sonra limon suyunu ekleyip tencereyi ocaktan alın. Vanilyayı ilave edip fırından çıkardığınız sıcak şekerparelerin üzerine sıcak olarak şerbeti dökün. Şerbeti çektikten sonra servis yapın.

ISPANAKLI PASTA

                                   


               Malzemeler:
Kek için:
  • 3yumurta,
  • 1 su bardağı sıvı yağ,
  • 1 su bardağı süt,
  • 2.5 su bardağı şeker,
  • 1 su bardağı ıspanak
  • (robottan geçecek),
  • 3 su bardağı un,
  • 2 tane kabartma tozu
Muhallebisi için:
  • 1 kg süt,
  • 1 bardak şeker,
  • 2.5 kaşık kakao
  • (kıvamına göre un)
Yapılışı:
Keki için tüm malzemeleri derin bir kabın içinde çırpılacak.Önceden ısıtılmış 180 C lik fırına atılacak.Kek piştikten sonra ikiye bölünecek.Muhallebisi ayrı bir tencerede pişirilecek ve kekin arasına koyulacak.İsteğe göre ceviz koyulabilir.Kekin üstüne krem şanti,çikolata parçacıkları koyulacak.Kekin kenarlarından 1 parmak kalınlığında kesilecek çıkan parçalar rondo ile parçalanıp kekin üstüne krem şanti sürüldükten sonra süslemek amacı ile üzerine serpilecek .


KALBURABASTI

                                         


Malzemeler:
  •  Bir su bardağı kadar sıvıyağı
  •  Bir su bardağı kadar yoğurt
  •  İki tane yumurta
  •  Bir çay kaşığı kadar karbonat
  •  3-4 su bardağı un
  •  İçi için dövülmüş ceviz

Şerbeti için:
  •  Dört su bardağı toz şeker
  •  Üç su bardağı kadar su
  •  Yarım limonun suyu

Yapılışı
1- Kalburabastı tatlısının hamuru için öncelikle iki yumurta ile sıvıyağı ve yoğurt iyice karıştırılır.
2- Bu karışımın üzerine un ve karbonat ilave edilerek hamur güzelce yoğrulur. Hamurun yumuşaklığı kulak memesi yumuşaklığı kıvamında olmalıdır. Hamur 10-15 dakika dinlendirilir.
3- Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak bezeler hazırlanır. Her bir beze bir kevgirin üzerine bastırılarak avuç içi kadar büyüklükte ve sırtı şekilli bir hale getirilir.
4- Ortasına bir tatlı kaşığı ceviz konulur ve her iki ucu poğaça gibi birleştirilerek yağlanmış tepsiye dizilir. Tatlımız 180-200 derecede üzeri kızarana dek pişirilir.
5- Tatlımız pişmeden şerbeti hazırlanır. Şeker, su ve limon kaynatılıp soğutulur. Şerbet soğuk iken, fırından çıkan tatlının üzerine dökülür.
6- Tatlınızın güzel olması için şerbetini iyice çekmesi gerekiyor. Bunun için tepsinin üzerini örterek, şerbetini çekmesini bekleyin.
7- Kalburabastı tatlısının içerisine ceviz konulabileceği gibi içini boş bırakıp üzerine dövülmüş ceviz, Antep fıstığı veya badem de serpebilirsiniz.

PORTAKALLI KEK



Malzemeler:
  • 1 su bardağı portakal suyu
  • 7 kaşık toz şeker
  • 5 kaşık beyaz un
  • 2 kaşık kepekli un
  • 3 adet yumurta
  • 1 portakal kabuğu rendesi
  • 1 kabartma tozu

Sosu için:
  • 1 bardak portakal suyu
  • 2 çorba kaşığı toz şeker 

Yapılışı:
Şeker ve yumurta iyice çırpılır. Portakal suyu eklenip ka¬rıştırılır. Portakal kabuğu rendesi ilave edilir. Unlar eklenir. Kabartma tozu konulup iyice karıştırılır. Dikdörtgen teflon bir kek kalıbına dökülüp 180° fırında pişirilir. Fırından çıkan sı¬cak keke 1 bardak portakal suyuna eklenmiş 2 çorba kaşığı toz şeker karışımı dökülür. Soğutulup servis yapılır. 

TİRAMİSU

                                            
MALZEMELER:



  • 1 adet hazır kakaolu pasta keki
  • 3 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 adet yumurta
  • 2 su bardağı süt
  • Yarım paket labne peynir
  • 2 tatlı kaşığı hazır kahve (nescafe gold gibi)
  • 1 fincan sıcak su
  • Kakao
YAPILIŞI:


Sıcak suyun içinde kahve eritilir. Daha sonra kakaolu pasta kekinin alt kısmı servis tabağına yerleştirilir. Kahveli suyun yarısı ile bu pasta keki ıslatıldıktan sonra; un, şeker, yumurta ve süt karıştırılıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Daha sonra muhallebiye birazda labne peyniri eklenip karıştırılır. Daha sonra bu muhallebinin yarısı pasta kekinin üzerine yayılır. En sonunda da pasta kekinin diğer yarısını kapatın kalan kakaolu suyu ve muhallebiyi sırayla bunun üzerine dökün ve üzerine biraz da kahve serpin.

16 Mart 2012 Cuma

AĞLAYAN PASTA


Malzemeler:
  • 4 yumurta
  • 3 fincan şeker
  • 3 fincan un
  • 1,5 çorba kaşığı kakao
  • 2 çorba kaşığı süt
  • 1 paket kabartma tozu
kreması :
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket krem şanti
sosu:
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çorba kaşığı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 çorba kaşığı kakao


Yapılışı:
Keki için önce yumurta ve şekeri çırpın. Sonra 2 çorba kaşığı sütü ve kakaoyu ilave edin. Biraz çırptıktan sonra ununu koyup tekrar çırpın. En son kabartma tozunu koyup güzelce çırptıktan sonra yağlanmış tepsiye bosaltıp 175 derece ısıtılmıs fırına koyun.30 dakika sonra alın ve sıcak kekin üstüne 2 su bardağı sütü her yerine gezdirerek boşaltın. Sonra soğumaya bırakın. Kek soğuduktan sonra önceden hazırlanmış krem şantiyi üzerine sürün.Sosu için hepsini koyup karıştıra karıştıra pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kekin üstüne boşaltın. Buzdolabında biraz beklettikten sonra servise yapabilirsiniz.

KATMER POĞAÇA


Malzemeler
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
  • 1 yemek kaşığı kurumaya ya da 20 gr yaş maya
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı toz şeker
  • Aldığı kadar un

Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
100 gr beyaz peynir ve maydanoz

Yapılışı:
Mayayı ılık bir su da eritin. Yarım çay bardağı su yeterli olacaktır. Daha sonra süt, yumurta akı,tuz, şeker, sıvı yağ ve un ile hamurunuzu yoğurun. Hamuru 8 eş paçaya bölerek her birini tabak büyüklüğünde açın ve aralarına tereyağ sürerek üst üste dizin. Yağ hamurunuzun birbirine yapışmamasını sağlayacak ve böylece katmerli görünümü elde edeceksiniz. Üst üste koymuş olduğunuz hamuru fazla ezmeden 60-70cm e kadar büyütün. Ve pizza dilimi gibi dilimleyerek (12 dilim) sigara böreği sarar gibi geniş kısmına iç malzemenizi koyun ve sarın. Yarım saat mayalanmasını bekledikten sonra yağlanmış tepsiye dizerek üzerine yumurta sarısını sürün.  180 derecede ısıtılmış fırında pişirebilirsiniz.

İNCİRLİ TATLI


Incirli_tatli
Malzemeler:
Kek:
  • 6 adet kuru incir, suda ıslatılmış, ufak doğranmış
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 3 yumurta
  • 1 paket (1tatlı kaşığı) kabartma tozu
Şerbeti:
  • 1,5 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı nescafe
  • yarım su bardağı toz şeker
Muhallebi:
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı  un
  • 1lt süt
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • inmeye yakın 50gr tereyağı
  • piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti
Yapılışı:
  1. Kek için yumurta ve şekeri çırpın, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip karıştırın. En son inciri ekleyip dikdörtgen borcama dökün ve 160C de pişirin (incirden dolayı düşük ısıda pişmesi gerekiyor).
  2. Pişerken krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapın. Piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın.
  3. Kek piştikten sonra 3-4 dak. havalandırın.
  4. Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün. 5 dakika sonra muhallebiyi üzerine yayın, buzdolabında 2-3 saat bekletin.

13 Mart 2012 Salı

BİSKÜVİLİ PİRAMİT PASTA

                       
                         

Malzemeler :

  • 2 paket sade pötibör bisküvi
  • 150 gram kase margarin veya tereyağı
  • 1-1,5 bardak süt
  • 3-4 yemek kaşığı toz kakao

 Yapılışı :

İlk önce yumuşak margarini veya tereyağını bir tavada eritin. Yalnızca yakmayın. sadece erisin. çok kızgın olmayan erimiş yağın içine kakaoyu ekleyerek karıştırın. Sonra bir tepside ya da borcam da pötibör bisküvileri elimizle ufak parçalara bölerek ezelim. Yalnız toz haline gelmesin. Aralarında irili ufaklı bisküvi parçaları kalsın. 1-1,5 bardak göz kararı  ılık süt ile ıslatalım. Dikkat edin , bisküviler cıvıklaşmayacak. poğaça hamuru gibi sert olacak. sonra erimiş kakaolu yağı parçalanmış bisküvilerin içine dökerek elimizle çok bastırmadan hafif yoğuralım. Bu noktada damak zevkinize göre evde kuru üzüm , kuru incir , kuru kayısı varsa ekleyebilir piramit yaş pastanızı daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.Daha sonra ya bir alimünyum folyo ya , ya da streç filme o da yoksa herhangi bir alışveriş poşetini uygun bir biçimde keserek içine kakaolu bisküvili pastayı dökün ve elimizle folyonun veya streç filmin kenarlarını kapatarak piramit şekli verin. buzdolabında 3-4 saat beklettikten sonra piramit şeklinde dilimleyip,  tercihe bağlı olarak hindistan cevizi tozu veya renkli şekerler serpip servis edin.

9 Mart 2012 Cuma

HALLEYLİ PASTA

                                      Halleyli Pasta Tarifi
Keki için Malzemeler;
5 yumurta
2 su bardağı şeker
2 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı süt
2 paket kabartma tozu
4 bardak un
1 paket vanilya

Ara kreması için;
1/2 litre süt
7 çorba kaşığı un
1 yumurta
6 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 küçük paket labne peyniri

Sosu için;
3 su bardağı süt
5 çorba kaşığı şeker
6 çorba kaşığı kakao

Üzeri için;
Yeteri kadar hindistan cevizi

Yapılışı
Kek için yumurtalar şeker ile iyice çırpılır. Sıvıyağ, süt ve vanilya da ilave edilip çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu da ayrı bir kapta harmanlanıp karışıma ilave edilir ve kaşıkla karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülüp önceden ısıtılmış 175º derecelik fırında pişirilir. Sos için şeker, kakao ve süt karıştırılır. Kek soğuyunca ister su bardağıyla yuvarlaklar kesilir ister bıçakla karelere bölünür ve her tarafı sosa bulanarak buzdolabında 2 saat bekletilir. Krema için ayrı bir tencerede un, yumurta, şeker ve vanilya karıştırılır. Süt de ilave edilip kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Ocaktan alınıp labne peyniri ilave edilip ve karıştırılır. Buzdolabında soğumuş olan kekler bıçakla enlemesine ikiye bölünür ve aralarına hazırlanan krema sürülür. Keklerin herbiri hindistan cevizine bulanıp üzeri arzu edilen şekilde süslenir.

6 Mart 2012 Salı

COCOSTAR KURABİYE



MALZEMELER:
  • 250 gr. margarin
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 2,5 su bardağı un


İÇ MALZEMESİ:
  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 yumurta akı
  • 1 yemek kaşığı süt

ÜSTÜ İÇİN:

  • 50 gr. bitter çikolata
  • 1 yemek kaşığı su
  • 4 yemek kaşığı süt

YAPILIŞI:

 Oda sıcaklığındaki margarini, pudra şekerini, yumurta akını, kakaoyu, elenmiş unu kabartma tozunu ve vanilyayı yoğururuz, yumuşak bir hamur hazırlarız, hamuru dinlendirirken iç malzemesini hazırlarız, hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar ayırırız yuvarlak olarak açarız iç malzemesinden 1 tatlı kağışı koyarız ve kapatırız, tüm kurabiyelerimizi hazırladıktan sonra 170 derecede 20 dk kadar pişiririz  kurabiyelerimiz soğuduktan sonra üstü için çikolatamızı parçalara böleriz, su ve süt ile benmari usulde eritiriz, kurabiyelerimizin üzerini süsleriz.Yaklaşık 20 adet kurabiye çıkıyor.

LOKUM

                                     


MALZEMELER 
  • 1,5 lt. süt
  • 2 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 75 gr. tereyağı
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya
  • 200 gr. hindistan cevizi
  • Yarım su bardağı süt
  • 1 paket krem şanti
YAPILIŞI
Tencereye kakao, toz şeker ve unu alıp karıştırın. Karışımı çırparak sütü ilave edin. Ocağın altını yakın ve sürekli karıştırarak katı muhallebi kıvamını alana kadar pişirin. Ocağın altını kapatın, vanilya ve tereyağı ilave edin. Mikserle ya da bir çırpıcıyla 5 dakika kadar çırpın.

İki adet fırın tepsinin tamamını hiç boşluk kalmayacak şekilde hindistan cevizi ile kaplayın. Hindistan cevizinden lokumun içi için ayırmayı unutmayın!

Hazırladığınız karışımımın yarısını hindistan cevizi dökülmüş fırın tepsine gezdirerek dikkatlice dökün. Daha sonra alttaki hindistan cevizinden dolayı fazla düzeltme yapılamayacağından dökme işlemini fazla düzeltmeye gerek kalmayacak şekilde yapın ve sonra ıslatılmış bir bıçakla karışımı düzeltin.

Krem şantiyi yarım bardak sütle çırparak hazırlayın. Tepsilerdeki soğumuş olan karışımın üzerine hazırlamış oldunuz krem şantiyi ince tabaka şeklinde sürün. 

Tepsilerin üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 1 gece bekletin.

Daha sonra tepsinin içine hindistan cevizi serpin. Tepsinin kısa kenarını beş eşit parça olacak şekilde bıçak yardımıyla dilimleyin. Uzun tarafını da üç eşit parçaya bölerek 15 adet dikdörtgen elde edin. 

Her bir parçayı rulo yaparak servis tabağına alın. 

MUHALLEBİLİ KADAYIF

                                        

Malzemeler:
Kadayıflı kısmı için;
- 300 gr çiğ kadayıf
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı tereyağ
- 1 su bardağı dövülmüş ceviz
Muhallebisi için;
- 1 litre süt
- 1 yumurta
- 2 kahve fincanı toz şeker
- 4  yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 paket vanilya
- 1 küçük paket krema (200 ml)
Yapılışı:
Kadayıfı birkaç saat önce derin dondurucuya koyuyoruz. Donduktan sonra elimizle parçalayarak derin bir teflon tavaya alıyoruz. Tereyağını ve şekeri ekleyip, orta ateşte sürekli karıştırarak kadayıf kızarana kadar kavuruyoruz. Kadayıf kızarınca cevizi ilave ediyoruz.
Muhallebinin malzemelerini krema ve vanilya hariç, bir tencerede çırpma teliyle çırpıp, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirip soğumaya bırakıyoruz. Soğuduktan sonra içine kremayı ve vanilyayı ilave edip mikserle 5 dakika çırpıyoruz.
Kadayıfın yarısını borcamın altına yayıyoruz. Üstüne muhallebiyi döküyoruz ve kalan kadayıfla muhallebinin üzerini örtüyoruz. 2-3 saat buzdolabında bekledikten sonra dilimleyerek servis yapıyoruz.