JÖLELİ CHEESECAKE

Jöleli Cheesecake

Malzemeler

Taban Hamuru Malzemeleri:

• 200-225 gr. elenmiş un
• 1 -1,5 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay bardağı ince toz şeker
• 1 paket vanilya şekeri
• 1 fiske tuz
• 100 gr. tereyağı / margarin
• 1 yumurta

Dolgu Malzemeleri:

• 500 gr. Labne Peyniri
• 2,5 çay bardağı ince toz şeker
• 1 paket + 1 yemek kaşığı (üzerindeki tepeyi alın) vanilyalı puding tozu
• 1 yumurta
• 2 yumurta sarısı
• 1 su bardağı süt
• 2 çay bardağı ayçiçeği yağı
• 5 damla limon aroması
• 1 paket vanilya şekeri

Jöle Malzemeleri:

• 2 su bardağı vişne konservesi veya ahududu  suyu
• 1 çay bardağı tozşeker
• 1 paket vanilya şekeri
• 5 yaprak kırmızı jelatin

Süslemek için: Pudra şekeri, ahududu vb. meyveler

Hazırlanışı:

1.Taban Hamuru Hazırlık:

Derin bir kapta unu eleyin, kabartma tozu ile harmanlayın.

Diğer taban hamuru malzemelerini elenmiş una ekleyerek önce hamur karıştırıcısı ile ve daha sonra da elinizle kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur yoğurun.

Hamuru yaklaşık yarım saat buzdolabında dinlendirin.

Kilitli bir kek kalıbının tabanına yanmaz kâğıt döşeyin, kalıbın yanlarını yağlayıp unlayın.

Dinlenen taban hamurunun 2/3 ünü tabanına, geri kalanını ise tabanın yanlarını olmak üzere kaplayın.

Hamurun tabanına çatal veya bıçak yardımıyla birçok delikler açın.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık sadece 12- 15 dakika kadar hamuru hafif pişirin. Daha sonra fırının ısısını dolgu malzemesinin pişme ısısı olan 160 dereceye düşürün.

Pişen taban hamurunu hafif soğutun.

İRMİK TATLISI

                                 

Malzemeler:

 

•1 litre süt

• 10 kaşık irmik

• 10 kaşık şeker

• 1 paket vanilya

•  Bir miktar rondodan geçirilmiş kakaolu kek ( artmış keklerinizi kullanabilirsiniz.)

Yapılışı:

1. Derin bir tencereye sütü, irmiği, ve şekeri ve 1 paket vanilyayı koyup, kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin. Karışım muhallebi kıvamına gelip kaynamaya başlayınca,altını kapatın.

2. Pişen muhallebiyi, önceden hafif ıslattığınız bir dikdörtgen borcam tepsiye dökün.

3. Sonra muhallebinin üzerine, rondodan geçirdiğiniz kek parçalarını yayın. Üzerini kaşığın tersiyle bastırarak , kek katmanını biraz sıkıştırın. ( Kek kırıntıları keserken ve yerken birbirine sıkıca tutunsun , dökülmesin diye.)

4. Son olarak, tepsinin üzerini streç folyo ile kaplayıp, buzdolabında soğumaya bırakın. 3-4 saat sonra servise hazırdır. Afiyet olsun.

RUS SALATASI

Malzemeler:

• 3 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
• 6-7 kornişon salatalık turşusu
• 1 çay bardağı kaşar peyniri(küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 çay bardağı salam (küçük küpler halinde doğranmış)
• 1 su bardağı mayonez

Yapılışı: Havuç, patatesi yıkayıp soyun. Küçük küpler halinde doğrayın. Ayrı tencerelerde tuz ekleyip haşlayın. Kornişon turşuyu dilimleyin. Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Servis tabağına alıp dilediğiniz gibi süsleyin.

MUHALLEBİLİ ELMA TATLISI

Malzemeler:

• 1 lt süt
• 2 yumurta
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1,5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• içine:
• dövülmüş ceviz, kuru üzüm, tarçın
• ayrıca:
• 6 adet sarı elma
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 12 adet pötibör bisküvi
• hindistan cevizi, toz antep fıstığı
  

Yapılışı: Elmaları soyun, ikiye kesip çekirdek yuvalarını çıkartın. Yayvan bir tencereye çekirdek boşlukları alta gelecek şekilde dizin. Üzerlerine birer yemek kaşığı toz şeker serpin. Yarılarına gelecek kadar su ekleyip dağılacak kadar yumuşamalarına izin vermeden pişirin. Tereyağı hariç kalan krema malzemelerini devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Pişince yağı ekleyip karıştırarak erimesini sağlayın. İç malzemeyi bir kasede karıştırın. Pişen elmaları sırayla alıp çekirdek yuvalarını iç malzemeyle doldurun. Üzerine bir pötibör bisküvi kapatın. Bisküvi altta kalacak şekilde borcama dizin. Hepsini dizince kremayı üzerlerini ve aralardaki boşlukları kapatacak şekilde dökün. Hindistan cevizi, toz antep fıstığı serperek buzdolabında soğumaya bırakın.

JÖLELİ ÇİLEKLİ İRMİK TATLISI

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 8 çorba kaşığı toz şeker
• 8 çorba kaşığı irmik
• 2 paket vanilya
• 500 gr. çilek
• üzeri için:
• 2 paket tart jölesi
• 1.5 su bardağı vişne suyu
• 2 çorba kaşığı tozşeker
• 1 paket vanilya

Yapılışı: Süt ve şekeri bir tencereye alıp ateşe oturtun. Süt ılınınca irmiği ekleyin. Sürekli karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin. Koyulaşınca vanilyayı ekleyin. Karıştırıp ocaktan alın. 2-3 dakika karıştırarak soğutun. Karışımın yarısını kelepçeli kalıba ( 24 cmlik) yayın. Üzerine çilek dilimleri diizin. Kalan irmikli karışımı kalıba dökün. Çilek dilimleri ile süsleyin. Bu arada tart jölesini vişne suyu, vanilya ve tozşeker ile karıştırıp pişirin. Kıvam alınca ocaktan alıp karıştırarak soğutun. Jöleyi pastanın ortasından balayıp kenarlara yayarak çileklerin üzerine dökün. Soğutun. Kalıptan çırkartın ve dilimleyerek servis yapın.

ŞEKERPARE

                                         

Malzemeler: 

• 2 adet yumurta
• 4 kahve fincanı erimiş margarin
• 4 kahve fincanı tozşeker
• 12 kahve fincanı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı fındık içi

Şerbet için: 

• üç buçuk su bardağı tozşeker
• üç buçuk su bardağı su
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• 1 paket vanilya

Yapılışı: Yumurta, margarin, ve tozşekeri, derin ve geniş bir kabın içinde karıştırın. Üzerine un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyin. Yoğurup hamur haline getirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparız avucunuzun içinde yuvarlayarak şekil verin. Hafif yassılaştırarak yağlanmış fırın tepsisine aralıklarla dizip ortalarına birer adet fındık koyun. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin. Şerbeti için bir tencerede tozşeker ve suyu kaynatın. Kaynamaya başladıktan 3 dakika sonra limon suyunu ekleyip tencereyi ocaktan alın. Vanilyayı ilave edip fırından çıkardığınız sıcak şekerparelerin üzerine sıcak olarak şerbeti dökün. Şerbeti çektikten sonra servis yapın.

ISPANAKLI PASTA

                                   


               Malzemeler:

Kek için: 3yumurta, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 2.5 su bardağı şeker, 1 su bardağı ıspanak (robottan geçecek), 3 su bardağı un, 2 tane kabartma tozu Muhallebisi için: 1 kg süt, 1 bardak şeker, 2.5 kaşık kakao (kıvamına göre un)

Yapılışı:

Keki için tüm malzemeleri derin bir kabın içinde çırpılacak.Önceden ısıtılmış 180 C lik fırına atılacak.Kek piştikten sonra ikiye bölünecek.Muhallebisi ayrı bir tencerede pişirilecek ve kekin arasına koyulacak.İsteğe göre ceviz koyulabilir.Kekin üstüne krem şanti,çikolata parçacıkları koyulacak.Kekin kenarlarından 1 parmak kalınlığında kesilecek çıkan parçalar rondo ile parçalanıp kekin üstüne krem şanti sürüldükten sonra süslemek amacı ile üzerine serpilecek .

KALBURABASTI

                                         

Malzemeler:

•  Bir su bardağı kadar sıvıyağı
•  Bir su bardağı kadar yoğurt
•  İki tane yumurta
•  Bir çay kaşığı kadar karbonat
•  3-4 su bardağı un
•  İçi için dövülmüş ceviz

Şerbeti için:

•  Dört su bardağı toz şeker
•  Üç su bardağı kadar su
•  Yarım limonun suyu

Yapılışı
1- Kalburabastı tatlısının hamuru için öncelikle iki yumurta ile sıvıyağı ve yoğurt iyice karıştırılır.
2- Bu karışımın üzerine un ve karbonat ilave edilerek hamur güzelce yoğrulur. Hamurun yumuşaklığı kulak memesi yumuşaklığı kıvamında olmalıdır. Hamur 10-15 dakika dinlendirilir.
3- Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak bezeler hazırlanır. Her bir beze bir kevgirin üzerine bastırılarak avuç içi kadar büyüklükte ve sırtı şekilli bir hale getirilir.
4- Ortasına bir tatlı kaşığı ceviz konulur ve her iki ucu poğaça gibi birleştirilerek yağlanmış tepsiye dizilir. Tatlımız 180-200 derecede üzeri kızarana dek pişirilir.
5- Tatlımız pişmeden şerbeti hazırlanır. Şeker, su ve limon kaynatılıp soğutulur. Şerbet soğuk iken, fırından çıkan tatlının üzerine dökülür.
6- Tatlınızın güzel olması için şerbetini iyice çekmesi gerekiyor. Bunun için tepsinin üzerini örterek, şerbetini çekmesini bekleyin.
7- Kalburabastı tatlısının içerisine ceviz konulabileceği gibi içini boş bırakıp üzerine dövülmüş ceviz, Antep fıstığı veya badem de serpebilirsiniz.

PORTAKALLI KEK

Malzemeler:

• 1 su bardağı portakal suyu
• 7 kaşık toz şeker
• 5 kaşık beyaz un
• 2 kaşık kepekli un
• 3 adet yumurta
• 1 portakal kabuğu rendesi
• 1 kabartma tozu

Sosu için:

• 1 bardak portakal suyu
• 2 çorba kaşığı toz şeker 

Yapılışı:

Şeker ve yumurta iyice çırpılır. Portakal suyu eklenip ka¬rıştırılır. Portakal kabuğu rendesi ilave edilir. Unlar eklenir. Kabartma tozu konulup iyice karıştırılır. Dikdörtgen teflon bir kek kalıbına dökülüp 180° fırında pişirilir. Fırından çıkan sı¬cak keke 1 bardak portakal suyuna eklenmiş 2 çorba kaşığı toz şeker karışımı dökülür. Soğutulup servis yapılır. 

TİRAMİSU

                                            
MALZEMELER:

• 1 adet hazır kakaolu pasta keki
• 3 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı süt
• Yarım paket labne peynir
• 2 tatlı kaşığı hazır kahve (nescafe gold gibi)
• 1 fincan sıcak su
• Kakao

YAPILIŞI:

Sıcak suyun içinde kahve eritilir. Daha sonra kakaolu pasta kekinin alt kısmı servis tabağına yerleştirilir. Kahveli suyun yarısı ile bu pasta keki ıslatıldıktan sonra; un, şeker, yumurta ve süt karıştırılıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Daha sonra muhallebiye birazda labne peyniri eklenip karıştırılır. Daha sonra bu muhallebinin yarısı pasta kekinin üzerine yayılır. En sonunda da pasta kekinin diğer yarısını kapatın kalan kakaolu suyu ve muhallebiyi sırayla bunun üzerine dökün ve üzerine biraz da kahve serpin.

AĞLAYAN PASTA

Malzemeler:

• 4 yumurta
• 3 fincan şeker
• 3 fincan un
• 1,5 çorba kaşığı kakao
• 2 çorba kaşığı süt
• 1 paket kabartma tozu

kreması :

• 1 su bardağı süt
• 1 paket krem şanti

sosu:

• 1 su bardağı süt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı kakao

Yapılışı:

Keki için önce yumurta ve şekeri çırpın. Sonra 2 çorba kaşığı sütü ve kakaoyu ilave edin. Biraz çırptıktan sonra ununu koyup tekrar çırpın. En son kabartma tozunu koyup güzelce çırptıktan sonra yağlanmış tepsiye bosaltıp 175 derece ısıtılmıs fırına koyun.30 dakika sonra alın ve sıcak kekin üstüne 2 su bardağı sütü her yerine gezdirerek boşaltın. Sonra soğumaya bırakın. Kek soğuduktan sonra önceden hazırlanmış krem şantiyi üzerine sürün.Sosu için hepsini koyup karıştıra karıştıra pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kekin üstüne boşaltın. Buzdolabında biraz beklettikten sonra servise yapabilirsiniz.

KATMER POĞAÇA

Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
• 1 yemek kaşığı kurumaya ya da 20 gr yaş maya
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un

Arasına; 75 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşatılmış)

100 gr beyaz peynir ve maydanoz

Yapılışı:

Mayayı ılık bir su da eritin. Yarım çay bardağı su yeterli olacaktır. Daha sonra süt, yumurta akı,tuz, şeker, sıvı yağ ve un ile hamurunuzu yoğurun. Hamuru 8 eş paçaya bölerek her birini tabak büyüklüğünde açın ve aralarına tereyağ sürerek üst üste dizin. Yağ hamurunuzun birbirine yapışmamasını sağlayacak ve böylece katmerli görünümü elde edeceksiniz. Üst üste koymuş olduğunuz hamuru fazla ezmeden 60-70cm e kadar büyütün. Ve pizza dilimi gibi dilimleyerek (12 dilim) sigara böreği sarar gibi geniş kısmına iç malzemenizi koyun ve sarın. Yarım saat mayalanmasını bekledikten sonra yağlanmış tepsiye dizerek üzerine yumurta sarısını sürün.  180 derecede ısıtılmış fırında pişirebilirsiniz.

İNCİRLİ TATLI

Malzemeler:

Kek:

• 6 adet kuru incir, suda ıslatılmış, ufak doğranmış
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 3 yumurta
• 1 paket (1tatlı kaşığı) kabartma tozu

Şerbeti:

• 1,5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı nescafe
• yarım su bardağı toz şeker

Muhallebi:

• 2 yemek kaşığı nişasta
• 2 yemek kaşığı  un
• 1lt süt
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• inmeye yakın 50gr tereyağı
• piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti

Yapılışı:

1. Kek için yumurta ve şekeri çırpın, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip karıştırın. En son inciri ekleyip dikdörtgen borcama dökün ve 160C de pişirin (incirden dolayı düşük ısıda pişmesi gerekiyor).
2. Pişerken krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapın. Piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın.
3. Kek piştikten sonra 3-4 dak. havalandırın.
4. Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün. 5 dakika sonra muhallebiyi üzerine yayın, buzdolabında 2-3 saat bekletin.

BİSKÜVİLİ PİRAMİT PASTA

                       
                         

Malzemeler :

• 2 paket sade pötibör bisküvi
• 150 gram kase margarin veya tereyağı
• 1-1,5 bardak süt
• 3-4 yemek kaşığı toz kakao

 Yapılışı :

İlk önce yumuşak margarini veya tereyağını bir tavada eritin. Yalnızca yakmayın. sadece erisin. çok kızgın olmayan erimiş yağın içine kakaoyu ekleyerek karıştırın. Sonra bir tepside ya da borcam da pötibör bisküvileri elimizle ufak parçalara bölerek ezelim. Yalnız toz haline gelmesin. Aralarında irili ufaklı bisküvi parçaları kalsın. 1-1,5 bardak göz kararı  ılık süt ile ıslatalım. Dikkat edin , bisküviler cıvıklaşmayacak. poğaça hamuru gibi sert olacak. sonra erimiş kakaolu yağı parçalanmış bisküvilerin içine dökerek elimizle çok bastırmadan hafif yoğuralım. Bu noktada damak zevkinize göre evde kuru üzüm , kuru incir , kuru kayısı varsa ekleyebilir piramit yaş pastanızı daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.Daha sonra ya bir alimünyum folyo ya , ya da streç filme o da yoksa herhangi bir alışveriş poşetini uygun bir biçimde keserek içine kakaolu bisküvili pastayı dökün ve elimizle folyonun veya streç filmin kenarlarını kapatarak piramit şekli verin. buzdolabında 3-4 saat beklettikten sonra piramit şeklinde dilimleyip,  tercihe bağlı olarak hindistan cevizi tozu veya renkli şekerler serpip servis edin.

HALLEYLİ PASTA

                                      
Keki için Malzemeler;
5 yumurta
2 su bardağı şeker
2 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı süt
2 paket kabartma tozu
4 bardak un
1 paket vanilya

Ara kreması için;
1/2 litre süt
7 çorba kaşığı un
1 yumurta
6 çorba kaşığı şeker
1 paket vanilya
1 küçük paket labne peyniri

Sosu için;
3 su bardağı süt
5 çorba kaşığı şeker
6 çorba kaşığı kakao

Üzeri için;
Yeteri kadar hindistan cevizi

Yapılışı
Kek için yumurtalar şeker ile iyice çırpılır. Sıvıyağ, süt ve vanilya da ilave edilip çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu da ayrı bir kapta harmanlanıp karışıma ilave edilir ve kaşıkla karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülüp önceden ısıtılmış 175º derecelik fırında pişirilir. Sos için şeker, kakao ve süt karıştırılır. Kek soğuyunca ister su bardağıyla yuvarlaklar kesilir ister bıçakla karelere bölünür ve her tarafı sosa bulanarak buzdolabında 2 saat bekletilir. Krema için ayrı bir tencerede un, yumurta, şeker ve vanilya karıştırılır. Süt de ilave edilip kısık ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Ocaktan alınıp labne peyniri ilave edilip ve karıştırılır. Buzdolabında soğumuş olan kekler bıçakla enlemesine ikiye bölünür ve aralarına hazırlanan krema sürülür. Keklerin herbiri hindistan cevizine bulanıp üzeri arzu edilen şekilde süslenir.